Les légumes frais coupés sont des légumes et des fruits frais coupés simples ou mélangés qui peuvent être consommés directement après avoir été cueillis, pelés (épépinés), nettoyés et stérilisés, et coupés en morceaux. Ensuite, il est emballé dans un nouveau produit qui peut être consommé après ouverture du sac et présente les avantages de la commodité et de l’hygiène, en maintenant la nutrition et la fraîcheur. En raison de la simplicité du processus de nettoyage et de coupe, ces produits étaient autrefois appelés produits agricoles peu transformés, ou coupes fraîches en abrégé. Alors, quel est le plan d’affaires des légumes frais coupés ?
Technologie De Transformation Des Légumes Frais Coupés
- Variétés appropriées de légumes frais coupés : Lorsque les légumes frais coupés sont fraîchement coupés, la taille, la maturité, la couleur, la forme, etc. des légumes doivent être pris en compte pour la transformation en frais coupés. Le but est d’économiser les déchets végétaux et d’améliorer le rendement des produits finis.
- Technologie de nettoyage et de traitement : Les légumes-racines et les légumes-feuilles utilisent différents processus de nettoyage, et les légumes-racines doivent généralement être épluchés pendant le processus de nettoyage.
- Processus de découpe : Selon les exigences du client, les légumes sont découpés en différentes formes et tailles. Généralement, les légumes-racines sont pour la plupart coupés en dés ou en tranches, et les légumes à feuilles sont râpés.
- Traitement de stérilisation : Un nouveau type de stérilisation et de désinfectant peut être ajouté à la machine à laver les légumes pour empêcher les micro-organismes pathogènes de se développer sur la surface de coupe, entraînant une contamination du produit.
- Processus de conditionnement : Le conditionnement des légumes est le conditionnement des légumes transformés. Il existe différentes méthodes d’emballage, telles que l’emballage pesant ou l’emballage sous vide. Fournir une protection du produit et prolonger la période de conservation du produit, les produits fraîchement coupés ont une période de conservation de 10 à 14 jours ;
- Technologie de la chaîne du froid : technologie de conservation dans le traitement des produits, la circulation, le stockage, le transport et d’autres liens.
Quel Équipement Est Nécessaire Pour Le Traitement Des Légumes Frais Coupés ?
Le traitement des légumes frais coupés nécessite des machines à couper les légumes, des machines à laver les légumes à feuilles, des machines à déshydrater les légumes, des machines à emballer les légumes, etc. Les étapes de traitement de la chaîne de transformation des légumes frais sont la coupe des légumes, le lavage des légumes, la déshydratation des légumes et l’emballage des légumes.
- Coupe-légumes : Ce coupe-légumes fraîchement coupé peut couper rapidement les légumes et peut déchiqueter, trancher, couper en dés, etc. selon les besoins de traitement. Cependant, lors de la transformation des légumes frais coupés, les légumes-feuilles sont généralement broyés. Le coupe-légumes présente les avantages d’une petite taille, d’une multifonction, d’une efficacité élevée et d’un bon effet. La production continue de la ligne de production est réalisée et l’efficacité du traitement est améliorée.
- Machine à laver les légumes : Cette machine à laver les légumes fraîchement coupés est une machine à laver les légumes à courant de Foucault, qui convient au lavage des légumes hachés. Il peut éliminer les taches, les bactéries, les pesticides, les poils et autres impuretés à la surface des légumes, et les légumes nettoyés peuvent être directement emballés et vendus. Il s’agit d’une machine multifonctionnelle intégrant des bulles et des courants de Foucault, et la sortie de traitement peut être personnalisée en fonction de la demande.
- Déshydrateur de légumes : Un sécheur d’air pour légumes est une machine conçue selon le principe du séchage à l’air naturel, qui permet d’éliminer rapidement l’eau à la surface des légumes. Il n’affectera pas la couleur et le goût de la surface des légumes et convient au traitement de divers légumes.
- Machine d’emballage de légumes : La machine d’emballage de pesage peut être utilisée pour faciliter la vente et la classification des légumes frais coupés à un stade ultérieur, et ajuster les légumes selon les besoins. Il peut réaliser une production automatique d’emballages et constitue un équipement essentiel pour les usines de transformation de légumes.
Le coût de la transformation des légumes frais coupés comprend le coût du site, le coût de l’équipement et le coût quotidien de l’eau, de l’électricité et du transport. L’utilisation d’équipements pour produire peut réduire les coûts de main-d’œuvre et les coûts de temps. L’utilisation du traitement manuel peut nécessiter beaucoup de travail et l’efficacité sera considérablement réduite.
La Perspective De La Transformation Des Légumes Frais Coupés
L’industrie des légumes frais coupés comprend principalement des chaînes de restauration rapide, des cantines gouvernementales, des entreprises de restauration, des restaurants, des hôtels, des supermarchés et d’autres secteurs de consommation. Avec l’amélioration du niveau de revenu national et le développement continu de l’industrie de la restauration, la demande de produits végétaux frais coupés a montré une tendance à la hausse, offrant un espace de développement pour l’industrie des légumes frais coupés.
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