Les légumes déshydratés, également appelés légumes déshydratés, sont des légumes séchés fabriqués en lavant et en séchant des légumes frais pour éliminer la majeure partie de l’eau des légumes. La couleur d’origine et la composition nutritive des légumes sont restées pratiquement inchangées. Il est non seulement facile à stocker et à transporter, mais peut également réguler efficacement la basse saison de la production de légumes. Lorsqu’il est consommé, il peut être restauré en l’immergeant dans de l’eau propre, et la couleur, la nutrition et la saveur d’origine des légumes sont préservées. Maintenant, vous verrez beaucoup de légumes déshydratés sur le marché, mais il y a de bonnes perspectives de transformation de légumes déshydratés, alors comment démarrer mon entreprise de transformation de légumes déshydratés ?
Si vous souhaitez démarrer une entreprise de transformation de légumes déshydratés à Ruoshui, vous devez connaître le coût de production des légumes déshydratés et le processus de production des légumes déshydratés. Le coût de traitement d’une usine de transformation de légumes déshydratés comprend : le coût de la main-d’œuvre, le coût du site, le coût de construction de l’usine, le coût de l’équipement acheté, les divers coûts requis et les coûts de transport, etc. Tous les coûts de l’usine de transformation des légumes sont planifiés, puis le processus de déshydratation des légumes doit être connu.
Flux De Processus De Traitement Des Légumes Déshydratés
❤La cueillette des matières premières, les légumes à feuilles ne doivent pas dépasser 24 heures de la récolte à la transformation, et les parties jaunes et pourries sont sélectionnées manuellement, et les courroies de cueillette industrielles peuvent être utilisées pour la cueillette et les opérations rationalisées.
❤Lavez et enlevez la terre et les autres impuretés à la surface des légumes. Afin d’éliminer les résidus de pesticides, il peut être utilisé dans les machines à laver les légumes et des générateurs d’ozone sont ajoutés pour la stérilisation et la désinfection.
❤Pelage, les légumes-racines doivent être épluchés. Mais les produits d’exportation doivent généralement être épluchés mécaniquement et doivent être placés dans de l’eau propre ou une solution de protection des couleurs immédiatement après l’épluchage pour éviter le brunissement.
❤Tranchage et formage, les légumes sont coupés en certaines formes (grains, flocons), et la machine à couper les légumes industrielle peut réaliser cette fonction.
❤Pour le blanchiment, l’eau chaude est généralement utilisée pour le blanchiment. La température de l’eau varie selon la variété de légumes, généralement supérieure à 100 °C ; le temps varie de quelques secondes à quelques minutes.
❤Refroidissement, il doit être refroidi immédiatement après le blanchiment (refroidissement à l’eau ou à l’eau glacée), plus le temps de refroidissement est court, mieux c’est.
❤Après égouttage et refroidissement, certaines gouttelettes d’eau resteront à la surface des légumes, ce qui n’est pas bon pour la congélation, et il est facile de faire agglomérer les légumes surgelés, ce qui n’est pas propice au prochain séchage sous vide. Le procédé adopte généralement un séchage centrifuge.
❤Le séchage final peut être effectué à l’aide d’un séchoir à tapis à mailles continues.
❤Emballage, emballage sous vide avec des sacs en plastique à double couche. En raison du brunissement oxydatif du produit, il peut être emballé avec de l’azote, puis placé dans l’emballage extérieur pour le stockage et le stockage.
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