Les légumes frais contiennent beaucoup de vitamines. Manger plus de légumes sera bon pour la santé des gens, mais les légumes frais ne sont pas faciles à conserver et ils sont riches en eau dans le corps. Alors, comment faire de la transformation de légumes frais pour prolonger la durée de conservation ?
Il existe deux types de transformation de légumes frais, généralement divisés en séchage et congélation. Ces deux méthodes peuvent efficacement prolonger la durée de conservation des légumes frais et empêcher la croissance des bactéries.
Légumes Secs
Les légumes déshydratés sont obtenus par lavage, coupe, refroidissement, égouttage, séchage, etc., et la couleur et les nutriments d’origine des légumes restent fondamentalement inchangés. Il est non seulement facile à stocker et à transporter, mais peut également réguler efficacement la basse saison de la production de légumes. Lorsqu’il est consommé, il peut être restauré en l’immergeant dans de l’eau propre, et la couleur, la nutrition et la saveur d’origine des légumes sont préservées. Par conséquent, en transformant les légumes frais en légumes déshydratés, les nutriments d’origine peuvent être conservés après la réhydratation et la durée de vie des légumes peut être prolongée.
Légumes Surgelés
La congélation des fruits et légumes est le moyen le plus simple de les conserver. Cependant, la préparation est la clé d’une bonne congélation. La plupart des fruits ne peuvent pas être congelés entiers et doivent être dénoyautés, pelés, tranchés ou hachés avant d’être congelés pour de meilleurs résultats. Les légumes doivent être blanchis, refroidis et hachés avant d’être congelés pour préserver un maximum de couleur, de saveur et de nutrition. Les fruits et légumes congelés doivent être conservés dans des récipients solides avec des couvercles hermétiques ou des sacs en plastique à fermeture éclair robustes conçus pour le réfrigérateur. Les fruits et légumes surgelés peuvent rester frais et délicieux jusqu’à 12 mois s’ils sont préparés et conservés correctement. Après cela, la qualité baisse drastiquement.
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