La transformation des légumes à feuilles devient de plus en plus populaire dans la vie d’aujourd’hui, car les légumes frais ont un temps de stockage très court et beaucoup sont transformés en légumes en conserve, en légumes surgelés, etc. Alors, comment faire la transformation des légumes à feuilles frais ?
Il existe de nombreuses méthodes de transformation des légumes à feuilles : lavage des légumes, coupe des légumes, blanchiment des légumes, déshydratation des légumes, congélation des légumes, etc., qui sont les méthodes de transformation les plus courantes. Les entreprises de transformation de légumes traitent généralement les légumes comme décrit ci-dessous.
Industrie De La Transformation Des Légumes
Nettoyage de légumes
La machine à laver les légumes feuillus est généralement principalement basée sur la machine à laver à bulles. Les bulles denses générées font tomber les légumes à feuilles dans l’eau et le système de circulation d’eau peut réaliser la fonction de changement d’eau automatique. Il existe également un système de pulvérisation sur la pente de la machine à laver, qui peut nettoyer les légumes une deuxième fois, afin que les légumes soient plus propres et que la surface des légumes ne soit pas endommagée.
Légumes coupés
Les légumes sont coupés à l’aide de machines à couper les légumes, qui sont divisées en différents types, qui peuvent couper les légumes en cubes, en lanières et en lambeaux. Différentes spécifications et différents types de machines peuvent être personnalisés en fonction des besoins de la transformation des légumes
Blanchiment de légumes
Blanchiment des légumes A l’aide d’une machine à blanchir les légumes, mettre les légumes et blanchir à une température de 90 à 98°C pendant environ 60 secondes selon les légumes à feuilles. Le blanchiment réduira considérablement les légumes à feuilles, ce qui facilitera le broyage et le remplissage. De plus, les enzymes perdent leur activité, ce qui rend la qualité des légumes-feuilles surgelés moins susceptibles de se détériorer lors d’un stockage à long terme.
Déshydratation des légumes
La déshydratation des légumes à feuilles peut éliminer l’eau à la surface des légumes. Le séchoir à air pour légumes ou le filtre à eau vibrant pour légumes peut être utilisé pour éliminer l’eau de surface des légumes lavés ou des légumes blanchis. Si vous voulez faire des légumes secs, vous devez utiliser une salle de séchage de légumes et vous pouvez régler le temps de travail et la température de la salle de séchage.
Légumes surgelés
Les légumes à feuilles transformés et congelés peuvent être congelés à l’aide de congélateurs à plaques, de tunnels de congélation ou de congélateurs à spirale. Le temps de congélation dépend de la taille du produit et peut prendre plusieurs heures. Dans un congélateur à plaques, le produit est refroidi par un fluide caloporteur. Dans un tunnel de surgélation ou surgélateur à spirale, la surgélation est réalisée en faisant circuler de l’air à -35°C avec une vitesse d’air comprise entre 3 et 5 m/s.
Ce qui précède est la façon de traiter les légumes à feuilles. Si vous souhaitez démarrer une entreprise de transformation de légumes à feuilles , vous pouvez nous contacter, nous vous fournirons des solutions et tous les équipements présentés dans l’article.